Şarap Eksperi Diana Nino Bursa'daydı
Anadolu Lezzet Dünyası'nın işletmecisi ve Chef'i Serdar ERTAN'ın, New York'da French Cullinary Institute'de yemek sanatları üzerine eğitim aldığı sürede tanıştığı New York'lu şarap eksperi Diana Nino Anadolu Lezzet Dünyası'na geldi. Yıllara dayanan deneyimlerini bizlere aktarırken hem damağa hem de kültüre hitap eden Nino,
"Şaraba karakterini veren üzüm değil, üzümün nerede yetiştiğidir" cümlesiyle Kavaklıdere şaraplarını restaurantın özel ürünleriyle eşleştirdi.
Seçimi Somelierlere Bırakın
"Asıl amaç şarap ile yiyeceklerin gerçek uyumunu sağlamak. Yemek yerken içilen şarap ne yemeğin tadını kaybettirmeli ne de şarap, tadından ödün vermeli. İşletmelerde somelierler bu konuda müşterilere tavsiyelerde bulunmalılar. Önerilerde bulunup hangi şarabın hangi yemekle iyi gideceği konusunda fikirlerini paylaşmalılar" diyen Nino, somelierlere ve garsonlara da şöyle seslendi; "Amaç herkes memnun anlayışını benimsemektir. Müşteriye bilginizle güven aşılamalısınız. Müşteriler şarap kültürüne sahip olmasalar da bu eksikliklerini aktarmak istemeyeceklerdir. Bu sebeple sunumlarınızla ve şarap kültürünüzle müşterilerin memnuniyeti ve tatmini sizin elinizde."
Şarap - Yiyecek Eşleştirmesi
Bir şarapla tek tip yemek yenecek diye bir kural yok. Her yemeğin ya da her şarabın birden çok alternatifi vardır. Önemli olan şarap-yiyecek eşleştirmesinde iki ayrı lezzetin tadını ayrı ayrı hissedebilmek. Eğer bir şarap bir etin ya da peynirin tadını öldürüyorsa yanlış eşleşme yapmışsınız demektir.
İkliminizin ve Toprağınızın Kıymetini Bilin
Ünlü eksper bizim şaraplarımız ile ilgili görüşlerini ve temennilerini de şöyle dile getirdi; "Çok çeşitli şaraplarınız var ve hepsi de kaliteli. Bursa'da Anadolu Lezzet Dünyası'nda bulunduğum ve bugün sizlerle deneyimlerimi paylaşabildiğim için çok mutluyum. Umarım size yararlı ve sürekli bilgiler aktarabilmişimdir. İkliminizin ve toprağınızın kıymetini bilin. Teşekkür ederim. Cheers!"
Foto: Kalkan Tandır (yanda), Levrek Bonfile (üstte)
