1. Bölüm2. Bölüm
Bilenler biliyor, Arap Şükrü de "Gecenin Matemi" ile anılıyor. İster gelenek deyin, isterseniz soyaçekim, Değişmezlerin seslerinin güzel olduğunu duymuş muydunuz? İstanbul Devlet Türk Müziği Topluluğu solistlerinden Güzin Değişmez'in ilk makam bilgilerini babası Yılmaz Değişmez'den aldığını peki?
Bugün, Şükrü Değişmez'in İstiklal Madalyasıyla kehribar tespihi, Bursa Kent Müzesi'nde oluşturulan Arap Şükrü köşesinde duruyor. Ne hazindir ki rahmetliyi yaşatan üç isim kaldı: Sevgi Değişmez Çiftçioğlu, Çetin Değişmez'in kızı olarak geleneği sürdürüyor. Doğan Değişmez'in oğlu Şükrü Değişmez mirası devralan bir diğer torun olarak restore edilen havranın bitişiğindeki işkembe çorbacısında dedesinin adını yaşatıyor.
Bir diğer Arap Şükrü Şubesi ise Misi yolundaki Balıklı Bahçe. Lefkoşa Caddesi Numara 301'de bulunan Balıklı Bahçe'nin daha kolay adres tarifi, Orhaneli Yolu 3. kilometre olarak söylenebilir. 3 yıldır açık olan Arap Şükrü Balıklı Bahçe, bahçe keyfini ve enfes mezeleri sevenler için biçilmiş kaftan. Bu güzel dükkanda Kıvanç ve Bülent Değişmez, Yılmaz Değişmez'in ruhunu şad ediyorlar. Özel gecelere katılan Güzin Değişmez de babasından devraldığı birikimle bitiriyor işret şölenini. Hasılı, ata mirası mutfak kültürü, çocukların çocuklarıyla sürüyor. Kız erkek ayırmadan, her türlü olumsuzluğa, bezdirme çabalarına ve krizlere inat, torunlar iş başındalar.
Rahat uyu Arap Şükrü, kervanın yürüyor! Yaşayana da yaşatana da aşk olsun!
Foto: Demir Aydemir (üstte, sağda), Bülent Değişmez arşivi
